Gros plan sur 5 variétés de haricots

SECRETS DE PRO

Il est indispensable d’attendre que la terre soit réchauffée pour installer les haricots au jardin. Cela nous mène autour du 15 mai dans la moitié nord de la France.
Échelonnez les cultures pour étaler les récoltes en semant quelques lignes ou un carré tous les quinze jours.
Les haricots violets peuvent être semés tardivement, jusqu’au 15 juillet.
Les fleurs souffrent sous l’effet du vent. Pensez à abriter la culture dans les régions très exposées.

Pois "Express" à longue cosse

C’est une variété traditionnelle de petits pois à écosser. Ce n’est pas pour rien qu’on le surnomme Le Généreux ! Son rendement est élevé. Chaque gousse contient entre 8 et 10 grains ronds et lisses.
Cultivez-la sur des rames car sa végétation monte à 90 cm.
C’est une variété précoce productive en un peu plus de deux mois et demi après le semis.

Autre suggestion :
Le pois mangetout ‘Carouby de Maussane’ est classé parmi ceux à demi-rame. Ses gousses sont grandes, plates et légèrement arquées. Elles sont savoureuses, cuisinées entières au wok.
(Photo Digitalice)

Haricot sec "Flambo"

Pour les puristes, ce haricot nain à écosser est rangé dans la catégorie des Borlotto, célèbre variété italienne rose. Il présente une très belle gousse et des grains blancs marbrés de rose. Même ses fleurs sont roses.
Sa maturité est groupée, ce qui facilite la récolte entre septembre et novembre pour un semis réalisé entre mai et juillet. Il se mange frais ou sec.

Autre suggestion :
Toujours pour le grain, notre sélectionneur recommande le haricot maïs, de type tarbais, un haricot grimpant cultivé traditionnellement au pied d’un maïs qui lui sert de tuteur. C’est "le" haricot blanc du cassoulet. En frais ou en sec.
(Photo Clause)

Haricot "Amethyst"

On dit que les haricots mangetout les plus savoureux ont des gènes violets ! Que dire alors de cette variété pourpre ? En plus de sa saveur, "Amethyst" ajoute une bonne productivité et des gousses fines et droites.
En plus, elles se repèrent plus facilement dans le feuillage, ce qui facilite la cueillette.

Autre suggestion :
Pour la même facilité de repérage dans le feuillage, "Victor", un haricot beurre, à gousses jaune d’or.
Cette variété présente des gousses plus fines et un feuillage plus aéré que ses consoeurs. C’est une obtention récente qui produit à deux ou trois reprises dans la saison.
(Photo S Ligny)

Haricot à rame "Monte Cristo"

"Monte Cristo" est une variété de haricot mangetout grimpante, une catégorie qui mériterait d’être mieux connue en France, selon Philippe Fresse car ses variétés peuvent être cultivées dans les petits potagers. Et quel bonheur ne pas avoir à se baisser pour cueillir les haricots !
"Monte Cristo" tolère facilement les écarts de températures et affiche une bonne résistance aux maladies.

Autre suggestion :
Pour sa réputation gustative, "Cerise", une ancienne variété mangetout à rame, autrefois cultivée dans les Alpes du Sud et en Savoie. Ses gousses sont vertes tachetées de marron.
(Photo Digitalice)

Haricot Fingourmet

C’est une des variétés préférées de Philippe Fresse car elle allie des gousses très fines, droites et longues et un goût qui supplante tous les autres par sa fi nesse.
Ce haricot extra-fin est bien entendu dépourvu de fi l et ses gousses ne deviennent pas fi breuses même si elles sont cueillies au-delà de leur stade optimal.
"Fingourmet" est facile à cultiver, tolérant aux variations de température et résistant aux maladies communes du haricot: la mosaïque commune et l’anthracnose.

Autre suggestion :
Pour son abondante récolte et son goût, "Castandel" est un haricot nain particulièrement rustique et adapté à la surgélation.
(Photo S. Ligny)