Midi / Le salsifis sauvage

A l'occasion d'une promenade matinale le long d'une prairie, d'un sous-bois ou dans des terres en friches, on peut remarquer une fleur aux pétales rose violacé entourés de longues bractées vertes. Avec des feuilles longues légèrement ondulées en bordure, il s'agit du salsifis sauvage ou à feuilles de poireaux (Tragopogon porrifolius). Chez lui, tout est comestible : les jeunes feuilles se dégustent au printemps en salades ou cuites et les racines profondes, en automne et hiver, cuites une fois épluchées.

Conseil réalisé par E. Bergame - Photo J. Frielingsdorf
Mon Jardin & Ma Maison N°602 Mars 2010