Un brunch bon, sain et joyeux !

"C’est une maison bleue adossée à la colline". Sophie et sa famille sont tombées sous le charme de cet ancien relais de poste datant de 1750. Une véranda et son jardin descendant en pente douce vers une gloriette fleurie se prêtent à merveille aux déjeuners dedans-dehors. Justement, Sophie et son mari adorent recevoir.

Pour cette rentrée, ils ont décidé de mettre sur pied un nouveau concept : remplacer le long et copieux déjeuner dominical par un brunch vitaminé. Pour surprendre et donner envie à ses convives, Sophie veut jouer la carte bio, concocter des recettes naturelles qui ont le goût des choses simples.

Détournez la théière ! Sophie a mis les jus de fruits pressés dans une théière ( Mariage Frères ) transparente.

Combinés avec du Muesli dans une poétique assiette (Merci), voici la petite dose de magnésium recommandée aux stressés !

Pour la guider, elle pense immédiatement à son amie Nicole Tripier, naturopathe-nutritionniste, qui l’avait aidée lors d’un moment de surmenage à retrouver son équilibre. Au fil des consultations, une réelle amitié est née... C’est décidé, cette fois-ci encore, Nicole, mènera la danse. Son dernier livre « Les Petits Déjeuners pour nos enfants * », regorge de petites recettes toutes simples et délicieuses qui mélangent des ingrédients naturels et de qualité.

Pour elle, compotes, fruits secs et frais de saison, muesli sans sucre ajouté, oeufs, cérérales complètes ou semi-complètes (non raffinées), consommés régulièrement, augmentent les défenses immunitaires et sont garants d’un bien-être durable. Sophie se délecte à l’avance des recettes « santé » de Nicole, aussi goûteuses que faciles à réaliser.

« Les Petits Déjeuners pour nos enfants* », par Nicole Tripier, photographies Nathalie Carnet, 15,50 €, Éditions Le Goût des Mots (www.legoutdesmots.com)

Photo : Un festin de roi ! Nicole met la dernière touche au buffet : compote, fromages de chèvre, confitures sans sucre, lait de riz, d’avoine et d’amande... sont présentés dans des services en porcelaine d’une blancheur de lait ou à la délicate transparence (Merci et Mariage Frères).

Billet doux… Sur chaque chaise , le nom du convive est indiqué. Ruban (Mokuba).

Délicatement présentée dans une mini-cocotte en verre (Merci), une compote bio sans sucre ajouté, décorée d’un demi abricot bio et d’une noisette.

Mais attention, quand il s’agit de recevoir, pas question de négliger la présentation. La table n’est que douceur et raffinement. Décorée d’un chemin de fleurs, elle est dressée sous la véranda avec une belle vaisselle blanche.

Au menu, des crêpes, des œufs coques, du yaourt… Oui, mais servis sur un « plateau d’argent ». Tout le plaisir est là. Pour créer évènement, surprendre les invités, les inciter à redécouvrir la saveur authentique du pain, du miel, des fruits. Sophie a mis les petits plats dans les grands. Buffet cinq étoiles…

Photo : Simple et raffinée. La table est dressée sous la véranda. Sur une nappe blanche en mousseline (Noël), un chemin de fleurs d’hortensias et de pois de senteur (Fleurs en Couleurs pour l’Office Hollandais des Fleurs) orne la table. Théière en verre et thé vert ou rouge du Tibet, tasses, verres et broc ( Mariage Frères ). Assiettes blanches « Dentelles » (Merci ). Bougies ( Bougies La Française ).

Pâte à crêpes express

Ingrédients :

- 1 verre de farine de votre choix (châtaigne...)
- 2 œufs
- 1 verre de lait de soja, d’amande ou de riz

Dans un saladier, versez la farine, cassez les oeufs au milieu. Délayez tous les ingrédients en ajoutant le lait de riz, d’amande ou de soja. Versez à la louche dans une poêle bien chaude et huilée. Cette pâte se fait en trois minutes montre en main ! Il est inutile de la faire reposer.

L'œuf à la coque à la fleur de sel

- Fleur de sel
- 1 œuf
- 1 tranche de pain d’épeautre

Placez l’oeuf dans une casserole d’eau froide, faites cuire trois minutes dès le début de l’ébullition. Pour les mouillettes un pain complet à l’épeautre avec du beurre et quels grains de sel... Vous pouvez mélanger la fleur de sel à des feuilles de thym séchées ou fraîches ou décorer l’oeuf d’une branche de thym.

Salade d'automne

Coupez en menus morceaux kiwis, oranges, pommes, poires et ajoutez noix, raisins frais et cannelle en poudre.